Les cornes de gazelle (kaab el ghazal) sont la pâtisserie d'exception par excellence. Leur forme courbée rappelle la corne du gazelle ; leur parfum subtil de fleur d'oranger en fait un trésor des grandes occasions.
Ingrédients (environ 25 cornes)
- Pour la pâte : 500 g de farine, 100 g de beurre fondu, 1 c. à s. d'eau de fleur d'oranger, 1 pincée de sel, eau tiède
- Pour la garniture : 300 g d'amandes en poudre, 150 g de sucre glace, 2 c. à s. d'eau de fleur d'oranger, 1 c. à s. de beurre fondu, zeste de citron confit (optionnel)
- Pour la finition : beurre clarifié, sucre glace
Préparation
- Préparez la garniture en mélangeant la poudre d'amandes, le sucre glace, la fleur d'oranger et le beurre. Formez un pâte homogène et réservez.
- Pour la pâte, mélangez la farine, le sel, le beurre et la fleur d'oranger. Ajoutez l'eau progressivement jusqu'à obtenir une pâte souple. Laissez reposer 1 heure sous un linge.
- Étalez finement la pâte en un grand rectangle. Déposez des boudins de garniture le long du bord, enroulez la pâte et coupez en segments de 8 cm.
- Modelez chaque segment en forme de croissant (corne de gazelle). Pincez légèrement les extrémités.
- Badigeonnez de beurre clarifié et enfournez à 170 °C pendant 12 à 15 minutes — la pâte doit rester pâle et délicate.
- Laissez refroidir et saupoudrez généreusement de sucre glace avant de servir.
Conseil Sweets by S : nos Cornes de gazelle du Pack Prestige sont préparées à la main, une par une, pour garantir une finesse incomparable.